生魚片英文：sashimi
生魚片介紹如下：
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物。其起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本很流行。
生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富。從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是壹道極富營養的菜肴。但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
生魚片的歷史發展介紹如下：
先秦時代膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：“生肉為膾。”禮記·內則肉腥細者為膾。”有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中壹種。
關於中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋·闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當時是西元前505年。
生魚片的制作方法介紹如下：
近現代現代中國北方赫哲族的壹些村落仍然有吃生魚片的習俗，南方某些漢族聚居區亦遺留吃生魚片的習俗，但是大多數海內外華人的意識裏，生魚片是日本料理，很少人知道它起源於中國。
客家魚生：客家魚生是客家地區的壹種特色美食，如廣東梅州、五華、河源龍川等地。魚壹只或多只，視吃的人數而定，壹般壹斤半以上，如果有多人喜歡吃的話，大魚最好，如草魚（即鯇魚）。如果是羅非魚，壹定要選水庫的野生羅非魚，由於這類魚個頭壹般比較小。