材料:
雞肉、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、醬油、大蒜、糖、食用鹽和植物油。
練習:
1.整雞剁成小塊，洗凈瀝幹水分。青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切段；
2.洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，切成塊。將蘑菇切成塊狀，大蒜搗碎。
3.鍋中倒入適量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味；
4.倒入雞肉翻炒。雞肉變色後，倒入蔥姜蒜和香菇翻炒均勻；
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
6.鍋中倒入足量的水，蓋上蓋子；
7.首先，大火煮至湯汁沸騰，然後轉中火煮20分鐘；
8.取下鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和糖調味；
9.倒入胡椒粉攪拌均勻。
做法二:家常炸雞
材料:
雞肉、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、醬油。
練習:
1.全雞剁成小塊，洗凈瀝幹水分；
2.大蔥洗凈切段。生姜洗凈，切成塊。
3.鍋中倒入適量食用油，倒入蔥段，下入姜片煸炒出香味；
4.倒入雞肉，大火翻炒。雞肉變色後，倒入料酒、醬油翻炒均勻；
5.鍋中倒入足量的水，蓋上蓋子；
6、先開大火把湯燒開，再轉中火煮20分鐘；
7.取下鍋蓋，開大火收汁，放入冰糖壹會兒；
8.然後加入適量的鹽調味，翻炒壹會兒即可出鍋。