太原羊肉湯的做法如下：
首先準備壹大塊帶有皮的羊肉。這塊羊肉最好是在羊腿上剝了下來。最好選擇老山羊燉。將所有羊腿肉切成均勻厚度的塊。在腿上使用壹塊脂肪為羊油。將其切成均勻厚度的片以備使用。
2.將處理過的羊肉浸入冷水鍋中，將水煮沸，再煮壹分鐘，使羊肉裏面的血水和膻腥味去除掉。（註意溺水的時間不能太長，否則會失去新鮮的羊肉味）
3.將羊肉從水中取出並沖洗幹凈，然後放幹並放在壹邊備用。
4.接下來，準備其他配料。紅薯粉絲涼水泡軟備用。涼水泡的粉絲有彈性，不糯。
5.準備壹塊白菜並將其清洗幹凈，然後切好備用。將蒜黃洗凈，切成約1厘米左右的碎片。將香菜切成碎片使用。
7.接下來，倒入羊肉，將花椒粒倒入鍋中，大火翻炒，這樣炒可以讓水汽去腥味。另壹方面，炒花椒的香味可以增加羊肉的鮮味，約壹分鐘後加入啤酒。從鍋的側面倒入，並使用鍋側面的高溫啤酒蒸發並去除羊肉的氣味。
8.接下來，倒入開水或高湯開始燉，加入洋蔥，黨參，當歸，陳皮，低火煮沸。
9.將羊肉煮熟後的40分鐘，放入黑木耳，白菜，煮約3分鐘。當湯發白時，在燉3分鐘後加入粉絲。10.等粉絲燉爛後立馬加入調料。