俗話說?頭伏餃子二伏面?，我國民間有頭伏吃餃子的傳統習俗，寓意?元寶藏福?和?祈福驅暑?。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且?敗心火?。 ?頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?！這種說法來自哪裏？
1、頭伏、中伏和末伏的由來
初伏，按中國的日歷法來說，這是真正暑天的開始。初伏是真正暑天的開始百姓常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天是壹年內氣溫最高、濕度最大的季節，分為初伏、中伏和末伏，其中初伏和末伏均固定為10天，中伏有的年份10天，有的年份20天。伏期開始稱入伏或交伏，伏期結束稱出伏。
2、頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的由來
伏日宜吃面，北方有句俚語，叫做?頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋?。伏日吃面，這壹習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在?伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然?，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的?湯餅?就是熱湯面。其實，正式的起源就是來自魏氏春秋。
3、西葫蘆三鮮餡餃子
這裏呢，就推薦壹下我最喜歡的，西葫蘆三鮮餡得餃子，西葫蘆是夏季的時令蔬菜，富含營養，口感細嫩，關鍵價格也不貴，每斤價格在壹元左右，在入伏這天買上兩個西葫蘆，搭配上雞蛋、木耳、蝦皮制成鮮嫩可口的素餡餃子，別有壹番滋味。
後記：夏季天氣炎熱，人們流汗較多需要補充大量的營養，但又容易食欲不佳，而餃子餡所用的食材通常比較豐富、又剁得比較細碎，健康營養好消化，大家壹起去吃餃子去吧。