魚面是用面粉及鰱魚、青魚、鯉魚(或草魚)魚肉為主料制作而成食品，是湖北地區的名吃。
魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加壹定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然後卷成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬幹即成。
可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃壹絕。
哪裏才是最正宗的魚面
魚面是湖北麻城夫子河的地方特產，目前在湖北麻城當地蕭莉魚面是最正宗的，專門生產夫子河魚面。
麻城夫子河鎮蕭莉魚面是夫子河鎮傳統特色食品，有逾千年歷史。
2006年6月，夫子河魚面作為傳統手工技藝入選麻城市非物質文化遺產。
2013年5月，麻城蕭莉在夫子河鎮投資新建現代化魚面加工廠。
夫子河蕭莉魚面采用沿襲千年的傳統工藝，主要以鮮魚、精苕粉、食鹽為原料，采用民間傳統手工制作，有健腦、降血壓、預防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低膽固醇、純天然綠色營養食品，是夫子河當地乃至周邊縣市逢年過節、居家宴請的必備上等佳肴和饋贈佳品。
蕭莉魚面系湖北省麻城市夫子河傳統特色美食，因孔子食用過而得名。相傳是春秋戰國末期孔子在夫子河講學時因食欲不振，弟子們為了讓孔夫子能多進食就地取材，用鮮魚肉和紅薯粉所制成的壹道美食，迄今已有壹千多年的歷史。
魚面為什麽久煮不熟
將魚面泡發約15分鐘瀝水備用才行，魚面是經過特殊加工制成的，筋度比較高，記得以前在武漢吃過壹次，建議樓主將魚面放入沸水中之後稍微加些食鹽，待水再次沸騰後加入涼水，重復三次即可出鍋。樓主可以將煮好的魚面用涼水焯壹下，加入豆瓣醬進行熱炒，也比較好吃的!