廣東人的主食幾乎離不開雞，外出吃飯要吃雞，中午吃飯要吃雞，各種宴席上要有雞，就連拜神也必須用雞，甚至廣東的地圖都是雞腿的形狀。在廣東有惠州三黃胡須雞、廣州江村黃雞、中山石歧雞、清遠走地雞、肇慶封開杏花雞、雲浮羅定涼亭土雞、茂名信宜懷鄉雞等，那為什麽湛江雞能在廣東如此出名呢？
湛江雞之所以好吃，與它的生長環境密不可分。湛江的土地中含有許多微量元素，是養雞的絕佳環境，每只雞能在果園裏自由生長，果園的地貌廣闊，且四周遍布稻田，是壹個天然氧吧，為湛江雞提供了很好的活動場所，讓雞肉變得更加結實鮮嫩。
養出壹只好的雞，還要用對方法烹飪。對壹只雞最大的“尊重”就是白切，因為這樣能很好地保留雞肉的鮮嫩，即殺即食的湛江白切雞肌肉豐滿、肉質嫩滑、骨軟皮脆、味道清香甘甜爽。通常我們在飯店吃到的白切雞雞色潔白偏黃，但雞肉只是八九成熟，咬開的時候骨頭還帶著壹點點血，不用擔心，這是大廚精心設計的，待水開後，將雞和各種蔥、姜片等壹起放入鍋中，等水再次燒開後關火，用余溫將雞肉燙熟，因為這樣才能保持雞肉的滑嫩。
通常白切雞的味道原本就很香濃，所以只要配壹碟湛江本地特有的沙姜醬油，醬油會將原本的雞味襯托起來，讓妳享受到最原始的雞味。當雞肉嚼在嘴中，能深刻地體會到雞肉的甘、香、滑三種境界，品嘗到湛江白切雞獨有的鮮美。
湛江雞位列“廣東三大名雞”之首，曾有“名震雷州三千裏，味壓江南十二樓”的美譽。湛江雞之所以在無雞不成宴的廣東這麽出名，是因為它首先從養雞上有著天然的地理環境優勢，其次通過後期湛江人民精湛的手藝，烹飪出原汁原味的雞肉，讓人吃過後便念念不忘