材料/工具:三黃雞500g，土豆1，青椒1，幹香菇10g，幹辣椒5個，食用油適量，姜1片，蒜3瓣，糖水1勺，料酒1勺，生抽1勺。
1.香菇洗凈後用清水浸泡10分鐘，切成兩半。青椒去蒂，去籽，切成小塊。姜1片，蒜3片，幹辣椒5片。
2、鍋中放入適量油，油溫加熱至七成，放入雞塊炒幹，倒入1勺糖水，使雞肉裹上糖。將姜蒜切片和幹辣椒用小火翻炒，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽和1湯匙老抽，攪拌均勻。
3.將泡過香菇的水倒入鍋中，燒開後加入土豆塊和香菇，小火燉15分鐘。加入青椒，1勺鹽，1 g胡椒粉，收濃湯。
挑選三黃雞的技巧
1，檢查雞體:要選擇壹只健康的三黃雞，最好是觀察它的體型，看它是否有肥膘、瘦瘋或其他異常現象。
2、觀察毛色:正宗的三黃雞毛色通常鮮艷漂亮，而且密度大，毛色要均勻，沒有太多的黑點。
3、查毛:可以把雞身上的毛拿掉，看看是否有皮毛失效或出血的痕跡。
4.查腿:查三黃雞腿是否粗壯，摸皮膚無明顯異味，腿上無潰爛、異常。
5、檢查羽毛:三黃雞壹般都有羽毛覆蓋，而假三黃雞沒有羽毛覆蓋，羽毛也會脫落。
6.查腹部:正宗三黃雞腹部比假三黃雞細長，腹部比較緊，飽滿，不松弛。
7.檢查雞翅:觀察三黃雞的雞翅是否殘缺，雞翅上是否有汙漬，體毛中是否有砂比。
8、觀察嘴巴:正宗三黃雞嘴巴要保持緊閉，有壹定的收縮感，而假三黃雞嘴巴則傾向於大張。
9、觀察喙:正宗三黃雞喙長而尖，不會出現畸形、開裂等情況。