北京的美食

北京的美食：北京烤鴨、驢打滾、炸醬面等。

1、北京烤鴨

北京烤鴨起源於南北朝時代，在當時是宮廷食品，後來逐漸傳到民間，制作十分講究。烤制後的烤鴨金黃油亮、幹松酥嫩。

烤好後，再片出肥瘦相間且帶皮的薄肉，蘸點甜面醬，準備點蔥段，用烙好的薄餅把這些材料卷起來。壹口咬下去，香嫩的肉，加上清甜的蔥和醬，簡直是味覺的享受。

2、驢打滾

驢打滾，是不是只聞其名，還從未吃過，感覺特別神秘呢？其實，“驢打滾”和驢肉是沒有關系的。它是采用大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁所制成的。

之所以叫“驢打滾”這個名字，是因為它制作的最後壹步是撒上壹層黃豆面。看上去就像驢撒歡打滾時揚起的黃土，所以取名驢打滾。

3、炸醬面

炸醬面，相信大家吃過的不少。但是，老北京的炸醬面能那麽火，肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似簡單，其實要求很高。首先，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

然後再將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，把這些拌起來，就成炸醬面了。