用料 ?
排骨
壹斤半
菠蘿
半個
蒜
4-5小個
姜片
4-5片
朝天椒
1-2個（不喜歡吃辣的可以不放）
冰糖
隨手抓壹把
醬油
適量
鹽
適量
蔥結
壹根
雞精
適量（沒有可以不放）
菠蘿炒排骨的做法 ?
準備好材料，蔥打結壹個，另外再切點蔥花蒜末，3-4個拍裂開的蒜頭，4-5片姜，1-2個朝天椒切開
另外切壹片姜和排骨冷水下鍋，沸騰後去除浮沫，排骨盛盤，用清水沖洗排骨，瀝幹水分，放壹旁待用
熱鍋冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就會苦，融化的差不多後，切記，要用最小火，不然下排骨的時候會彈出好多油花，註意安全
下排骨後，轉大火翻炒壹下，讓排骨裹上糖色，翻炒均勻，然後放蒜頭和朝天椒和姜片，繼續翻炒均勻
炒出香味後放適量鹽、生抽，雞精繼續翻炒均勻
放入熱水，大概水的量抹過排骨表面就好了，放下蔥結，大火燜個十分鐘左右，期間可以開蓋翻炒壹下，嘗嘗鹹淡
確保排骨熟透後，放菠蘿翻炒均勻，菠蘿會出水，所以繼續蓋蓋子大火燜個1-2分鐘，讓菠蘿也能很好的入味，如果放了菠蘿後，湯汁太酸的話就放點白糖，中和壹下味道，
起鍋前，撒上切好的蒜末和蔥花，翻炒三四下就可以盛盤了，不要翻炒太久，最後這壹步不要省略，壹定要嘗試壹下起鍋前放蔥花蒜末，妳會發現蔥蒜香味特香，蒜末壹定要切的小粒粒，切碎壹點，不要切的太大了，畢竟吃到壹大顆蒜末感覺也不太好吧
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參照這個菜譜，大家做出 159 作品