小區門口每天都有農民叔叔在那裏擺攤賣菜。每天下班路過總能買到新鮮蔬菜，給小區居民帶來便利。這段時間每個攤位都有牛皮菜，所以晚上回家也可以買。牛皮菜也被稱為厚皮菜，是我們四川丘陵地區農村最常見的蔬菜。它有白色的蔬菜手柄，青綠色的菜葉，外形和不便宜的白菜相似。由於生長快，產量高，不分土地，不貪圖肥料，病蟲害少，所以家家戶戶都在菜園裏種牛皮菜。
牛皮料理對農村出生的孩子來說真的很熟悉。小時候，鄉村生活還不富裕，牛皮菜不都是為了給牲畜吃，人也要吃牛皮菜。村民經常把牛皮菜給牲畜剝皮，中間綠色的菜葉是家庭的菜，不能每天都吃，農村大部分時間都用它餵豬。
現在牛皮菜在人們的餐桌上變成了健康的食物。城裏人吃了很多大魚大肉，這道牛皮菜吃起來是另壹種味道。牛皮菜是肉，又軟又好吃，口感真的比肉還香。牛皮菜不僅好吃，而且營養豐富。它的葉子富含還原糖、維生素C、纖維素、粗蛋白質、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有解熱解毒、行血止血的功效。再餵豬的話，會受到很大的損失。今天給大家分享這道“平底鍋牛皮菜”。方法很簡單。壹點肉都沒有，比肉更好吃，味道更好，飯也吃得多，大人小孩都喜歡吃。
可以吃牛皮菜，牛皮菜營養豐富，味道新鮮。牛皮菜可以用多種方法炒，可以做飯，可以涼拌，都很好吃。我記得小時候很少有人帶著牛皮糖吃。克拉夫特沒有營養，所以被豬吃了很多。現在在鄉鎮、城市的蔬菜市長/市場、超市裏也能經常看到牛皮菜的影子，逐漸成為受歡迎的蔬菜。
春天正是牛皮菜上市的季節。新鮮多汁，價格也特別便宜。兩三元就能買到大的。我平時看到下鄉賣的都買回來，放兩塊爛牛奶炒著吃。很好吃，吃很多飯。牛皮菜洗凈後，把莖葉分開，分別切成小塊。大蒜用切碎的大蒜切碎，幹辣椒切成小塊準備。把菜梗和菜葉分開剪主要是方便炒的時期。把菜梗和菜葉分開下鍋，因為菜梗比較硬，炒久了才能破，菜葉容易炒，以免熟，菜梗還沒熟，影響口感。