制作東北亂燉需要的材料：豬排骨500克、南瓜（倭瓜）200克、扁豆角（油豆角）200克、玉米1根、土豆2個、大蔥壹根，生姜壹塊，大蒜10顆，幹辣椒10克，八角10克，桂皮5克，花椒5克，生抽醬油30克，料酒15克，食用鹽適量
制作東北亂燉的步驟：
1、把豆角的頭尾掐掉，清洗幹凈，將玉米切成2厘米的段，將土豆切成大小均勻的塊狀，可以切的稍大壹點，這樣就不容易煮爛，切好的土豆有放到有清水的盆裏，要不然會變黑氧化的，將南瓜切成塊狀，和土豆放壹起，將大蔥切成蔥片，將生姜切片，將大蒜切片，將幹辣椒剪成小段，
2、將準備好的排骨切成塊狀，用清水洗凈，把鍋中加入清水，將洗凈的排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫，然後撈出排骨備用。
3、首先現將炒鍋燒熱，然後加入適量的食用油，加入適量的白糖熬制糖色，把白糖熬制有色加入排骨，讓排骨上色，然後翻炒均勻，然後將大蔥、生姜、大蒜放入鍋中，翻炒均勻，然後加入切好的幹辣椒、八角、桂皮和花椒，翻炒爆香後加入壹些生抽醬油，然後再加入適量的料酒，加入料酒是為了去除腥味，翻炒均勻後2分鐘後加入壹些熱開水，然後蓋上鍋蓋燒開燜20分鐘，然後開蓋加入適量的食用鹽，然後放入蔬菜，先放不好煮熟的豆角，然後在放玉米，再放土豆和南瓜，然後開鍋蓋燜30分鐘，然後開大火收汁，然後留壹點湯汁，就可以出鍋裝盤了，美味的東北亂燉就可以出鍋了
制作東北亂燉需要註意的事項：
1、主料為豬排骨，也可以根據自己的口味來調換主料和輔料，也可以換成豬肋骨，五花肉和牛排都可以，蔬菜也可以根據自己的口味進行調換，豆角是必不可少的，買不到扁豆角可以用其他豆角代替
2、最後放蔬菜的時候放上就不要動了，不要翻動，要不然蔬菜就會爛了
3、炒糖色排骨上色的時候壹定要開中小火，否則會糊鍋