南京人的飯桌上有哪些春季限定美食？

南京人的飯桌上有哪些春季限定美食？

南京的春天有著專屬於這個季節的獨特美味：田間的野菜、河海的時鮮，無不散發著誘人的香氣

在南京，三四月的時候去店裏來壹籠菊葉湯包，是老南京人迎接春天特有的儀式感。和原味湯包不同，菊葉湯包口味較清淡，菊葉的清香調和了肉的油膩，吃起來很是爽口。“輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。”鮮甜的雞汁混著菊葉的清新在口腔中迸裂，讓人回味無窮。

碧綠的香椿，因其獨特的氣味，讓愛的人愛極，惡的人則怎麽都耐不了這濃郁的氣味。“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。”谷雨前夕用長竹竿將香椿尖打下來，便是江南地區最有名的“吃春”。掐壹把鮮嫩的香椿葉子，炒壹盤香松可口的香椿炒雞蛋，壹下就把春天吃進了肚子裏。

比起讓人愛憎分明的香椿頭，馬蘭頭算的上是南京人春日飯桌上清新脫俗的壹道菜了。馬蘭頭涼拌香幹是最經典的南京味道。水靈的馬蘭頭和豆腐幹拌在壹起，只取最簡單的鹽和糖，再澆上些許麻油，味道壹下子就提出來了，清新又不油膩。

“嘗鮮無不道春筍”，將鮮筍帶回家切開，連空氣裏都是春天的味道。油燜春筍是很家常的做法，選用嫩春筍，鮮鹹而帶甜味，壹下子捉住人的舌尖，讓人百吃不厭！或是將春筍曬幹和豬肉壹起下鍋爆炒，色澤鮮明誘人。竹筍的清香與肉的鮮美融合，入口別具醇美。

俗話說“明前螺螄賽肥鵝”，雖說螺螄壹年四季都有，但清明前的螺螄較肥壯，口感也極是鮮美。

螺螄爆炒，將每壹粒螺螄浸泡在濃濃的醬料中在吃螺螄肉的時候把鮮美湯汁壹起吸入口中，很是滿足！

老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌的做法有很多種，可以紅燒，可以爆炒，還可以燉湯。

春天來碗河蚌豆腐湯，別提多愜意了~

金黃色的湯汁裏配料超多，豆腐、木耳、個大肉多的河蚌......湯白鹹鮮，獨特醇香。