廣東小吃雙皮奶的做法:
雙皮奶制作材料：
鮮牛奶500克，白糖150克，雞蛋液200克。
做法：
1.將鮮牛奶500克加入白糖，用火煮至糖溶化。分倒在3個小碗中，晾涼。
2.用牙簽從碗邊插入，將碗上面壹層奶脂凝皮輕輕挑起壹角，然後將碗傾斜，倒出碗中甜奶汁，奶皮則貼在小碗底部。
3.將雞蛋液加入奶汁中，充分攪勻，再從挑角處將蛋奶液倒入3個小碗中，讓奶皮浮在上面。
4.碗放入蒸籠內蒸熟即成。
雙皮奶制作要領：
1.奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時動作應輕緩；
2.奶蛋液重新倒入碗內，數量以與原奶皮高相符，小宜過多；
3.碗上面奶皮有防止皮下蛋液過火而老化，可以保持成品滑潤；
4.所用鍋應用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。
牛奶豆腐的做法：
牛奶豆腐制作材料：
牛奶500ml
毛豆（或其它豆類）100克、醋50ml、鹽1小匙
牛奶豆腐制作方法：
1、將毛豆先用鹽水煮過，並去殼；
2、將牛奶及毛豆放入果汁機中絞碎並攪勻；
3、將做法（2）倒進鍋中並加入醋及鹽，然後以小火加熱，並持續攪拌，避免鍋底或鍋緣焦糊，直至沸騰為止；
4、將做法（3）以紗布過濾，並在紗布上靜置2~3分鐘，若希望豆腐的口感硬實壹點，可多放幾分鐘；
5、在塑料密閉容器內先墊上壹層保鮮膜，再將紗布上猶有微溫的豆腐以湯匙舀入容器內，並用湯匙整理鋪平後，放入冰箱冷藏，牛奶豆腐就做好了。
牛奶豆腐制作貼士：
1、牛奶豆腐可以單吃，也可和其它食物壹起入菜；
2、在做法（4）所濾出的湯汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口飲品。
上海小吃牛奶面衣餅的做法：
牛奶面衣餅的制作材料：面粉200克，鮮牛奶250克，白糖100克，生油75克，果醬200克。
教您牛奶面衣餅怎麽做，如何做牛奶面衣餅
1.盆內加面粉、白糖、牛奶調成面漿。
2.鍋燒熱，在鍋內抹壹點油，然後倒入半勺面漿，攤成壹張圓形薄餅，煎至金黃色時翻個身，使另壹面也煎至金黃色後即成。食時在餅上抹些果醬，卷起即可。
牛奶面衣餅的制作要領：面漿倒入平底鍋後要不斷轉動鍋，以便面漿均勻攤平。