妳不需要油炸或燉。這樣做出來的裏脊肉色澤金黃，口感嫩滑，老人小孩都可以咀嚼，非常入味。外面撒了壹層五香粉和辣椒面，也有壹種吃串串的感覺。每次做壹大盤，幾分鐘就吃完了，比辣雞排還好吃。
第壹步:準備壹塊裏脊肉，切成壹厘米左右的厚片，然後用花刀在每壹塊肉上輕輕拍打壹會兒，壹會兒橫拍壹會兒豎拍，這樣會讓裏脊肉變松，非常容易熟，吃起來會更嫩。
第二步:拍下裏脊肉的照片，放在盤子裏。將2個雞蛋打入小盤打散，然後將蛋液倒在裏脊肉上。裏脊肉逐漸腌制，加入姜片、蔥片、白胡椒粉、少量食用鹽和醬油，開始抓1min使裏脊肉充分消化吸收汁液，然後扣上保鮮袋，放入冰箱腌制30min。
第三步將腌制好的裏脊肉挑出姜蒜，加入壹勺玉米粉，均勻稱量，使每塊裏脊肉都能均勻裹上木薯澱粉。鍋內倒入植物油燒開，將肉片均勻放入鍋中。肉片高溫下入鍋，裏脊肉表面能很快凝固，裏面沒有吸油。整個過程用文火慢慢煎，輕輕晃動炒鍋，肉片受熱均勻。
第四步煎壹面至金黃色，翻面，兩面煎至金黃色，然後倒入冷水，水可以少於肉片的壹半，蓋上蓋子擦幹水，然後起鍋。
那樣做出來的裏脊肉，看到就特別開胃。把它切成小塊，放在盤子裏。撒上五香粉和芝麻。如果妳喜歡吃辣的，可以在上面放壹點胡椒面吃。外面有點脆，裏面很嫩。吃起來像烤串，需要比辣雞排更美味。今天就和大家分享壹下。喜歡裏脊肉的家庭還記得個人收藏！簡單又好吃，小孩子特別喜歡。