朱升面由鴨蛋和面粉制成，是廣東廣州的特色小吃，屬於粵菜。因為“極”字發音不吉利，所以改名為“盛”。朱升面是壹種面條和餛飩皮的面食，用傳統方法揉和揉和，並用竹子（大毛竹竿）壓制而成。
早在民國時期，朱升面條就流行於廣州西關地區。在上世紀五六十年代，壹碗朱升面條曾是廣州人的美食。自20世紀50年代末以來，面條技術機械化後，竹絲面的生產技術從手工面條轉變為機制面條、壓延和切片，並壹直延續至今。在《舌尖上的中國》第壹部第二集中，壹種老式的傳統面條為南派面食贏得了壹席之地。
老西關是明清時期老廣州人對城西門外地區（今荔灣區）的統稱，北起金龍路、623路，南至珠江二沙島、長灘，東至人民路，西至荔灣湧、泮塘。事實上，從準確的地理角度來看，今天的老西關大致由三部分組成:金龍路中心帶、上下九十甫中心帶和荔枝灣潘塘中心帶。這三個地方現在都屬於荔灣區。
老西關小吃最吸引人的是西關民間傳統工藝制作的各種風味小吃。產品包括粥、面、糕點、甜點等六大類，其中最著名的是老字號“西關四大小吃”:吳的粥、歐的面、南新的雙皮奶和順吉的冰淇淋。
此外，陳田雞爽魚皮、西關老瀨粉、尹姬布拉腸、潮州魚丹粉、順德陳村粉...也是當地人流行的字體名稱。鹹煎餅、油條、炸堆、船粥、蘿蔔糕、荸薺糕、春卷、炸螺螄、牛雜、牛肉湯等都屬於“西關小吃”的範疇。