口碑好的綠豆酸漿，水泡大綠豆，水泡帶皮花生米，剁好的肉餡少許（自己選擇），芹菜，油炸豆丁，蔬菜葉子少許，手搟面（或機制面），韭花醬，辣椒油。根據自己的飲食習慣自我調整酸漿的濃淡。洛陽漿面條是洛陽民間的傳統面食，也叫“漿飯”。因酸味獨特而受到洛陽人甚至是外國人的喜愛。 漿面條的主料是面條，但配料是關鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水，而是壹種特制的酸味豆漿（也稱酸漿）。
在做這個洛陽傳統飯時，發現：芹菜的葉子不能扔了，在酸漿裏煮壹段時間，那個酸湯味更足。壹開始我們洛陽人都認為芹菜桿是漿面條絕配，豈不然，芹菜葉兒與綠豆酸漿的融合才到位。
現在做漿面條用的漿，基本都是買的。豆漿店基本都有賣酸漿的，我小時候，還有人走街串巷，吆喝著賣酸漿。其實酸漿的制作方法也很簡單，把綠豆打成豆漿，再把渣濾掉，放罐裏壹兩天就酸了。洛陽漿面條沒有吃過，汝州漿面條從小吃到大，做法跟小編發的基本相似，原料主要有：豆面面條，漿水，（小時候去粉皮作坊隨便打現在不好找了）芹菜切丁，煮熟的黃豆，香油，辣椒油，醋，基本就可以了。
漿面條是洛陽最大眾的壹道美食，也是洛陽人的最愛之壹，要做好壹鍋地道的漿面條每壹步都要認真操作才能好吃。1:首先要選擇綠豆漿，壹般有酸壹點的，有老漿，這個根據個人愛好，2配菜有大綠豆，花生米煮熟備用，紅蘿蔔切絲，芹菜切丁，白菜切絲，韭菜切段，然後壹起放入容器中。漿面條的漿水就是做綠豆粉磨粉的洗粉的水。發酵有酸味，壹般做面條的漿水微酸或者中酸較適宜 ！過去也就是吃不飽飯，大人能讓孩子們感覺飽了壹種做法罷了，家庭糧食不夠，就用菜葉之類填肚，