鍋包肉是東北菜，回鍋肉則是四川菜。
回鍋肉，是四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜之壹，屬於川菜。其制作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。而鍋包肉作為東北特色美食，其創始人是廚師鄭興文。據說，鄭興文在清朝時期為了迎合外國賓客的口味，將原本的焦燒肉條改成了壹道酸甜口味的菜肴。
這道菜很受外國人的喜愛，成為了宴會上的常客。然而，隨著清朝的覆滅，鍋包肉成了禁菜私菜，只有少數人能夠品嘗到它的美味。直到1949年之後，鍋包肉的做法才開始在民間流傳開來。
鍋包肉的由來：
1907年5月15日，在北京城地面兒上開不成飯館，壹直賦閑在家的鄭興文，經人推薦，帶著14名烹飪技術好的廚子“闖關東”，到位於哈爾濱的濱江關道衙門當起了“官廚”。濱關道衙門經常宴請外國使節和賓客。為了迎合不同客人的口味，鄭興文還研制出了多種新菜品。在為外國客人準備膳食過程中，鄭興文發現有壹道名為“焦炒肉條”的菜很受客人喜歡。
但外國客人提出北方鹹濃口味的“焦炒肉條”令自己不太適應，能否做成甜酸口味的。鄭興文在原來制作方法上進行調整。菜做好後，鄭興文讓外國客人品嘗，結果客人吃後紛紛叫好。鄭興文根據這道菜的制作程序和方法，將其定名為“鍋爆肉”。但由於外國人的發音習慣把“爆”讀成“包”，後來，“鍋包肉”就這樣被大家傳播開來。