中國餐飲源遠流長，由於中國地域遼闊，飲食文化也有明顯的差異和各自的特色。目前社會公認的有“八大菜系”分別是是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。川菜是世界上最好吃的菜。辣的直冒汗還是停不下來。要是妳喜歡清淡的，那就來吃粵菜吧，很養生。尤其是廣東人喜歡煲湯，只喝湯不吃渣。所以這個沒有標準的答案。不知道這樣回答妳是否滿意。
川菜是世界上最好吃的菜。辣的直冒汗還是停不下來。要是妳喜歡清淡的，那就來吃粵菜吧，很養生。尤其是廣東人喜歡煲湯，只喝湯不吃渣。所以這個沒有標準的答案。不知道這樣回答妳是否滿意。不行了不行了，說的我口水刺溜刺溜的，都要流下來啦。 距今為止，“麻婆豆腐”已經成為壹道家常菜系了，而且它的名氣已經漂過太平洋啦，許多國外朋友也很喜愛吃它呢。
有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。以前常說八大菜系，每種菜系風味不同又自成壹體，這種國人引以為傲的美食讓歪果仁羨慕得不要不要的，有段子為證：老外來中國誓言壹年要嘗遍天下美食，結果三年都沒走出成都。
皖南菜以烹制山珍海味而著稱，擅長以燉、燒為主，講究火功。芡大油重，樸實實惠，保持原汁原味。很多菜多用木炭，用小火長時間慢慢地燉小煮，所以湯汁清純，味道鮮美，原鍋上桌，香氣四溢。人們在烹調過程中更講究主動性，讓菜的味道隨人的喜好而變動，在這方面，徽菜可以說是與追求本味的粵菜背道而馳。?