食材:蝦仁、蛋清、鹽、胡椒粉、胡蘿蔔、雞湯、熟鴨油、腰果、紹興酒、味精、幹澱粉、水澱粉。
做法:將辣椒和胡蘿蔔切成段。當蝦肉幹凈潔白後，放入碗中，加入蛋清、精鹽和幹澱粉拌勻。鍋中加入煮熟的鴨油，燒熱後放入蝦，待蝦肉變白，尾殼變成鮮紅色時，倒入漏勺中。鍋清洗幹凈後，放入鴨油，放入花椒、胡蘿蔔和腰果翻炒，舀入雞湯，加入精鹽、紹興酒和味精，用水澱粉勾芡。煮至乳白色汁後，倒入蝦，將鍋翻過來，倒入熟鴨油。上菜。
水晶蝦餅
食材:蝦仁、紅椒、青椒、火腿、雞蛋、料酒、鹽、雞粉、蔥姜汁。
做法:將蝦仁剁成糊狀，放入容器中，加入鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清和澱粉，充分攪拌備用。火腿，青椒，紅椒，切碎。把準備好的蝦醬做成餅。鍋中倒入適量的油，燒至四成熱，然後放入蝦餅，用小火煎兩面，最後撒上胡椒粉和火腿末。
幹烤蝦
食材:大蝦、姜、蔥、料酒、味精、鹽、胡椒面、香油、糖。
做法:將大蝦劃水，去掉沙腸；蔥、姜分別切成細絲。燒熱鍋，加入香油，將大蝦放入鍋中炸至紅色，加入壹些蔥絲和姜絲，加入料酒、鹽、胡椒面、味精、糖和水，煮幾分鐘，將大蝦放入盤中；當汁著火時，加入糖，加入蔥絲和姜絲，當汁濃縮時將香油澆在大蝦上。
番茄醬糖醋蝦
食材:蝦仁、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、醋、香油、澱粉、番茄醬、糖和胡椒粉。
做法:蝦清洗幹凈後，用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘後瀝幹水分。炒鍋熱油，放入瀝幹水分的蝦仁，煎至兩面金黃後撈出。炒鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入番茄醬、醋、糖、醋、胡椒粉和鹽，放入蝦翻炒，用澱粉水勾芡，撈出前淋少許香油。