蓧麥的營養價值
蓧麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高於大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。蓧麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病；對糖尿病和中老年人常見的心腦血管疾病有壹定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。
蓧面是蓧麥磨成的面粉，在山西、內蒙古地區也是蓧麥面食品的統稱，蓧面的營養成份是其他面粉營養成分的七倍以上，蓧面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
蓧面魚魚是山西和內蒙地區家裏經常吃的壹道粗糧美食，小時候家裏邊父母經常做著吃，我也是超級愛吃！現在想吃了就是自己做著吃，那麽今天我就帶大家學習下家常西紅柿雞蛋蓧面魚魚的做法。
食材明細
蓧面 ? 110g
西紅柿 ? 1個
木耳（水發） ? 4朵
尖椒1個 ? 香菜2根
食鹽1/2湯匙 ?花椒粉1克
植物油 ? 2湯匙
雞精1/2湯匙
雞蛋1個 ? 水110毫升
做法步驟
1、取壹個幹凈容器，稱量蓧面110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的面團。
2、揪兩塊小劑子，並排放在案板上，兩塊劑子之間要有間隔，以免粘到壹起。
3、用手按住劑子，向前搓成細長的條，使勁均勻，這樣才能搓成粗細均勻的條。 山西特色蓧麥面
4、將搓好的蓧面魚魚，整齊的碼放在籠屜中，放在沸水鍋上大火蒸5分鐘就熟了。
5、雞蛋在油鍋裏炒熟，下西紅柿。木耳，尖椒再煸炒壹會加鹽，加少許水，燉壹會加雞精出鍋，撒上香菜就可以了。和咱們平時西紅柿炒雞蛋壹個步驟。
6、蒸好的蓧面揭開鍋稍微涼壹下，用手撕開，澆上鹵就可以吃啦，很香很有嚼頭！
成品圖
註意事項
01 蓧面要用開水和面
02?時間壹定要蒸夠，不然不好熟
03?搓魚魚的時候不會的話可以壹條壹條的搓
山西特色蓧麥面
想吃蓧面麽？山西特色蓧麥面點我就對了