無米粿
準 備：10分鐘
制 作：1小時30分鐘
準備廚具：不粘鍋、蒸鍋
烹飪方式：蒸、煎
綠豆畔：適量 香菇：適量 綠蒜：適量
五花肉：適量 地瓜粉：適量 細鹽：少許
味精：少許 胡椒粉：少許 魚露：少許
開水：適量 生粉：適量 油：適量
菜譜特色：
潮汕的無米粿，確實是巧婦的無米之炊，且經歲月壹路傳承下來，早已是潮汕美食裏的壹道名小食。傳說那是在歷史久遠的年月，米糧極其匱乏之時，由心靈手巧的婦人想方設法采用僅有的果蔬雜糧制作出來的，本意原是作為療饑的主食。不過到了現代，它卻已蛻變成老百姓生活裏的壹道美味小食，且在車水馬龍的街頭巷口散發著煎炸出來的陣陣粿香，引誘著途經的各式路人，尤其是正遊蕩在放學回家路上的孩童們。
制作步驟（8）
1、綠豆畔用開水浸泡壹夜之後撈起瀝幹水分，入鼎蒸熟。
2、香菇、綠蒜、五花肉。香菇加魚露爆香切碎，綠蒜切粒，五花肉用開水煮熟再用細鹽腌過切丁。
3、將步驟1、2匯到壹起，加味精、胡椒粉，攪拌均勻。
4、地瓜粉加開水攪拌均勻，須放置壹夜時間。攪拌地瓜粉需要兩人合作，壹人往鍋裏註水，壹人同時攪拌，最好把鍋放爐上攪拌比較容易化開。
5、攪拌好並隔了壹夜的地瓜粉加生粉壹起揉合成團，粿皮就做好了。
6、把皮捏成小塊，壓扁平，放上調好的綠豆畔餡，包成圓形小粿。
7、入鼎蒸熟。
8、蒸熟的無米粿下鼎油煎壹下，吃時再配以辣椒醬更加開胃爽口。