用香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗；厚姜片和蔥段適量；幹辣椒適量；
紅燒狗肉步驟1
2、2斤狗肉剁成塊，裝碗用具；燒熱鍋放油，倒入姜片和蔥段，小火慢炒，然後放入香葉、陳皮、八角、桂皮和花椒炒香，大火炒狗肉，炒出狗肉中的水蒸氣，炒出狗肉中的油；
紅燒狗肉步驟2紅燒狗肉步驟3
3.幹辣椒炒狗肉，炒出辣椒的香味，炒出辣椒的幹燥，辣椒炒好後倒入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燉10秒，加入適量的鹽，翻炒均勻，倒入適量的淹沒狗肉；
紅燒狗肉步驟4紅燒狗肉步驟5
4.大火燒開後，倒入高壓鍋中，放入大氣中壓制20分鐘。慢慢放氣並打開蓋子，檢測狗肉，姜片並倒出湯，其余的不要；
紅燒狗肉步驟6
5.切適量蒜苗和蒜籽，鍋燒熱去油，倒入蒜籽慢慢翻炒至香熟，倒入狗肉和高湯，加入適量幹辣椒翻炒均勻，然後大火收汁；
紅燒狗肉步驟7紅燒狗肉步驟8
6.待湯汁收得差不多時，加入適量醬油和雞精，繼續大火收汁。待湯汁變得非常粘稠快幹時，加入蒜苗大火翻炒出鍋；
紅燒狗肉步驟9
紅燒狗肉配料小貼士
杏仁和狗肉不能壹起吃:壹起吃會產生有害物質。
茶和狗肉不能壹起吃:壹起吃容易使人體吸收有毒物質和致癌物質。