首先，準備配料
做燜鍋需要選擇新鮮優質的食材。主要是豬肉、雞肉、牛肉、鮮魚、蔬菜等。其中，豬肉是制作燜鍋的主要食材之壹。豬肉以瘦肉為主，含有少量脂肪，這樣燉出來的肉更加鮮嫩可口。
二、烹飪步驟
1.將挑選好的豬肉切成塊，放入水中煮至熟，撈出放涼備用。
2.將鍋加熱，加入適量的油，將姜末和蒜末炒香。
3.加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、鹽、糖等調味料炒出香味。
4.加入切好的蔬菜翻炒均勻。
5.將煮好的豬肉塊放入鍋中攪拌均勻。
6.加入適量的水，煮至鍋中沸騰。
7.將燉鍋轉到爐子上，燉2-3小時。
8.燉鍋煮熟後，加入適量雞精調味。
第三，吃的方法
1.將燉鍋倒入碗中，撒上蔥花、香菜和其他調味料。
2、搭配米飯或面條壹起吃，口感更佳。
第四，提示
1，煮燜鍋時，火候要掌握好，小火慢燉為宜。
2、選用的食材要新鮮，豬肉應以瘦肉為主，且口感要好。
3.煮涮鍋時，要註意加水量，不要加太多，否則鍋底會更薄。