在農村，棕櫚樹花最受關註，但沒有多少人關註它們的果實。棕櫚樹花是棕櫚樹的花序，有雄花和雌花，雌雄異株。雄花序有兩三個分枝，雌花序有四五個分枝。雌花序和它們的花序大約是雄花的兩倍。雄花黃綠色，雌花淺綠色。棕櫚花出現不久，農村的孩子就爭先恐後地把棕櫚樹的花序剪下來玩，通常是把花蕾剝下來放進嘴裏和其他夥伴打架。
棕櫚樹在完全開花後是非常糟糕的。妳必須在它們出現之前把它們剪掉，然後壹個壹個刮下來。如果棕櫚樹長大了，妳可以和糕點壹起吃。有些棕櫚花是苦的，有些不是，所以烹飪前需要先用熱水煮沸，然後撈起放入水中浸泡幾個小時，再換成泡水備用。煮骨頭湯的話可以直接煲湯。雖然味道有點苦，但是苦中有甜，沁人心脾。棕櫚花作為壹種蔬菜，在江西、浙江、雲南等省的壹些地方很受歡迎。是江西贛州的招牌菜和不可或缺的小吃。甚至有人把它拿到江西去賣。也是雲南騰沖壹道亮眼的菜。據說當地的棕櫚花不是很苦。有人聽說過棕櫚花不處理是苦的，但也有人喜歡吃它的苦味。和苦瓜壹樣，都是棕櫚樹直接炸出來的。最流行的做法是用壹些蔥花、泡椒、泡姜炒臘肉。
棕櫚花營養豐富，可入藥可食用，具有清熱、消炎、降血壓的功效。棕樹花味苦性涼，能活血化瘀，但據說有避孕作用，孕婦不能吃，刺的真相不明。