比如用鰻魚和鯊魚做的魚丸。牡蠣也是福建的特產。當地人喜歡油炸它們，並將其制成牡蠣餅。牡蠣也可以做成湯或烘烤，凍筍也是壹種類似果凍的美味菜肴。福建人不愛吃辣，以甜、酸、鹹、香為主。
福建的選材主要以湯為主，口味多樣，但他們不擅長吃辛辣的食物，這可能與當地人愛喝茶有關，菜肴也擅長制作壹些醇厚芳香的鮮湯。閩菜屬於八大菜系中的閩菜，以海鮮為主，講究甜、酸、鹹、香、鮮、久的菜系。
福建特產。
1，凍筍。
這是閩南壹種特色小吃。它外表看起來像果凍，吃起來特別像果凍，但裏面的東西被稱為沙蟲。
2、面糊。
面餅糊是壹種起源於福建泉州的小吃，後來流傳到福建閩南。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。先把水燒開，加入紅薯粉、調味料和面條。通常早餐吃，配油條和馬蹄酥。
3.佛跳墻。
佛跳墻又名“滿壇香”和“福壽泉”，是福州的主要名菜，由福州著名餐館聚春園於清朝同治年間首創。它主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、扇貝、香菇等28種原料制成。，加紹興酒，儲缸，泥封，煨10小時以上。