做爆漿雞排選擇肉最好選擇新鮮的雞胸肉，下面說壹下我的做法。
食材:雞胸肉，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，腐乳汁，蒜蓉醬，面包糠，澱粉。
做法:
壹，雞胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。
二，用刀背將切好的肉片砸壹下，使其略嫩壹些。
三，把雞胸肉放入碗中，放蔥姜蒜，料酒，腐乳汁少許，蒜蓉醬少許，用手反復抓勻，放冰箱冷藏壹個小時，最好能放壹晚上，更好入味。
四，雞胸肉鋪在錫紙上，裹好，放蒸鍋蒸10分鐘後取出。
五，雞胸肉蘸雞蛋液裹上面包糠和澱粉。
六，油溫7成熱下入雞排，大火炸至金黃即可。
這樣，美味的爆漿雞排就做好了！
這道被美食刷新了泡面和雞排的新吃法。腌過的雞排很入味，再裹上面粉，夾上芝士片，沾滿蛋液，最後把這道美食的靈魂“泡面”裹上！
1.準備食材，壹塊雞胸肉，兩片芝士，適量面粉，壹顆雞蛋，壹包泡面
2.雞胸肉洗幹凈，從中間橫剖，盡量讓上下厚度壹樣，然後用鹽，黑胡椒，生抽（可不加）腌制至少40分鐘（時間充足可以提前腌制壹晚上）
3.腌制好的雞胸肉外邊壹層均勻地裹上面粉，在裏面夾上芝士片，接著沾蛋液，最後裹碎泡面
4.鍋內倒油，平鋪鍋底就行，油熱把雞排放入鍋內小火煎至兩邊金黃出鍋，爆漿雞排，首先我們先說說它的用料，主要用料有雞肉、芝士、面包糠，先將雞胸肉切片，最好切成壹樣大的。然後總刀背拍打 將雞肉拍打松軟
5. 油開後，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃
待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油.於雞排兩面均勻刷上蜜汁烤肉醬後，放入已預熱200℃的烤箱烤約1分鐘至香味溢出即可。