南雄梅嶺鵝王好吃。
梅嶺鵝王是韶關南雄最負盛名的特色菜肴，梅嶺鵝王的“王”，是辣得霸道、辣得登峰造極，堪稱廣東辣味菜的無冕之王。
梅嶺鵝王以當地農家鵝為主料，佐以特制的酸筍、蔥姜、八角、花椒和辣粉，經煸炒燜制而成，鮮滑香軟之余，那堪比川菜的麻辣味，壹度讓許多外地遊客懷疑自己來了個“假廣東”。如果是喜歡吃辣的人，選擇這道菜壹定不會錯。
如果是喜歡吃辣的人，壹定不要錯過了，鵝王的“王”，體驗的就是“辣”的霸道，因為南雄當地山區多，所以當地人都喜歡吃辣來去濕氣，並且辣也可以除腥。梅嶺鵝王就是將辣和香發揮到極致的壹道鄉間美食。
主要做法
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺。
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許。
做法：
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮後洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋裏加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝幹水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。