食材:羊排1500克、生姜1、香葉2片、草果1、當歸1、熟地黃1、幹辣椒3個、桂皮1、豆蔻3個、枸杞65438+。
生產步驟
步驟1:今天這道美食的主要食材是羊肉。我選擇的部分是羊排和山羊肉。我感覺南方人更喜歡山羊。北方的朋友大多喜歡“羊”。我應該使用哪壹個？這兩種羊肉都可以做，所以不用擔心。就我個人而言，我更喜歡山羊，因為我喜歡帶皮的味道。
第二步:輔料需要的“香料”有很多，就是中藥材，壹般中藥店都可以買到。在準備使用之前，請稍微清洗壹下以去除灰塵。
第三步:羊肉在使用前必須焯水壹次，以去除部分羊肉膻味。羊肉放入冷水中焯水後清洗幹凈備用。
第四步:鍋裏燒少許油，先把姜煸炒至微焦。然後倒入所有香料翻炒壹會兒。
第五步:香料的香味出來後，倒入焯好的羊肉翻炒壹會兒。將羊肉煸炒至表面微焦，然後關火。
第六步:將鍋中的香料挑入砂鍋底部，然後將骨頭較厚的肉塊鋪在香料上。這有三個好處。首先，香料可以充分揮發。第二，它不會因為壓迫而燃燒，第三，骨頭較大的骨頭可以烹飪出更多的味道。羊肉鋪好後，倒入壹瓶紹興酒燉煮。小火慢燉約40分鐘後，加入調味料和蒜瓣，再燉25分鐘。
第七步:冬日裏壹道美味的暖身羊肉爐就做好了，特別適合當下的季節。這個冬天妳不能再錯過了。
小貼士:
1.羊肉必須焯水以去除部分膻味並清洗幹凈。
2.香料不僅可以增進食欲，還可以在食療中起到輔助作用。
3.小火燉煮時，要註意熱量和水分流失的實際情況。萬壹酒糊了，就浪費了壹鍋羊肉。
4.中途加入調味料，這樣味道會更好。
5.燉的時候20分鐘左右翻鍋。