鴨血粉絲湯是南京的特色美食，屬於金陵小吃，是南京菜的重點代表之壹，也是久負盛名以鴨為特色的美食之壹。南京自古以來就有吃鴨的習俗，傳說有個南京人宰鴨子的時候，鴨血舍不得倒掉，不料粉絲掉進去弄臟了。無奈，他只好把粉絲和鴨血壹起煮，卻不料，居然燒出了南京第壹碗鴨血粉絲湯，芬芳四溢，引來無數人相繼效仿。今天我們就來聊聊鴨血粉絲湯。
女兒滿心念念的想去吃早餐，於是我便想起了壹家盛名已久的鴨血粉絲湯，說時遲那時快，壹個跟頭十萬八千裏，騎著***享單車來到了這家店。也許是因為口味獨特的原因，在路邊，就已經看到了排長隊的人，妳找不到這家店的門頭沒關系，妳看著慕名而來的客人，就能找到這裏最有名的鴨血粉絲湯了，客觀來說店面的環境是比較普通的那種，比好多小破店好，但是店裏各種裝飾、貼紙琳瑯滿目，給人壹種擁擠的感覺，算是中規中矩的小鋪子吧。小小的兩跨間，裏面桌椅擺的有點緊湊，生意確實火爆，壹大早到店體驗，已經坐滿了客人，據說也是天天爆滿。
所有的客人壹般都會點這裏的特色鴨血粉絲湯，畢竟也有很多人所有菜品味道都想嘗壹下。這裏的鴨血粉絲湯內容比較豐富，基本能加的裏面都有了。在上海多年，吃慣了老鴨粉絲湯，對於南京的鴨血粉絲湯還是有壹種認祖歸宗的感覺。粉絲比較有韌勁，味道都由鮮香的湯底帶來，湯底非常鮮。這家的湯很清爽，沒有鴨腥味，應該是裏面放了白蘿蔔的緣故吧，而且湯和食材都很入味，鴨血吃上壹口就爽滑鮮嫩，有壹種入口即化的感覺。
鴨肉也有壹股特殊的香味。老板的服務也很周到，每次下之前都會問我，裏面要放蔥香菜嗎?記得上海有家店，每次直接撒壹把蔥進去，害我壹個個撈出來。它家的辣油不是壹般的辣，我被嗆得個半死。另外還可以另加鴨舌和鍋巴，壹碗這樣的鴨血粉絲湯，可以配上他家的鴨油燒餅，簡直各種滿足。像這樣壹碗特色全套鴨血粉絲湯壹碗32元，端上來簡直是巨無霸，湯底材料十分豐富，鴨血，鴨腸，鴨胗，鴨肝，鴨舌，鹵蛋，豆腐泡，白蘿蔔，葷素搭配，壹應俱全。真是鴨能想到的，他們都想到了?