蔥炒蛤蜊的做法。
1）將蛤蜊洗凈，用黃酒腌制壹會兒，這樣有助於貝殼肌肉的剝離。
2）用水焯壹下，放在盤子裏。蒸魚加醬油、鹽、胡椒粉和少許蛤蜊湯打成汁。
3）將料汁淋在蛤蜊上，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱5分鐘。
4）取出，撒上蔥花，淋上熱油。洋蔥的氣味四溢。
醬炸蛤蜊的做法
1）蛤蜊買回來後放入水中，在盆中滴兩滴香油，放壹勺鹽讓蛤蜊吐出泥沙。
2）鍋中放入足量的水，加入蔥、姜和少許料酒。煮沸後，保持大火並加入蛤蜊。蛤蜊可以煮半分鐘，然後瀝幹水分。
3）洋蔥切絲加醬汁，剁椒、蠔油、生抽、黃醬、糖、料酒、少許水調成醬汁備用。
4）鍋中倒入油，爆香蔥和姜。
5）倒入在步驟3中制備的調味果汁並煮沸。
6）加入蛤蜊，攪拌均勻，大火收汁。
蛤蜊湯的做法
1）準備海帶結、金針菇、洋蔥、濃縮雞汁等。
2）將蛤蜊浸泡在清水中，滴幾滴香油幫助其吐沙。
3）金針菇切根，洗凈，姜切絲。
4）鍋中加入姜絲，倒入足量的水。
5）加入壹勺濃縮雞汁，攪拌均勻並煮沸。
6）湯煮沸後，加入蛤蜊。
7）煮至蛤蜊開口，加入海結。
8）煮2分鐘，加入金針菇攪拌均勻，繼續煮1分鐘，關火，加入適量蔥花。
需要註意的事項
蛤蜊必須新鮮、幹凈、沒有沈澱物。