濟南的美食文化壹直是山東鮮明的代表，而炒雞更是其中的極品之壹。濟南炒雞色澤黃亮，外酥裏嫩，鮮香味美，無論是鮑山路、市中心還是趵突泉，每個地方都有許多家炒雞店。壹些老字號的炒雞店，如劉記炒雞和馬德莊，已經歷經多少歲月，卻依舊保持著濟南炒雞制作的原汁原味。
制作濟南炒雞的關鍵在於選擇雞坯，必須選用金黃、飽滿、肥瘦相間的土雞。在烹制過程中，必須掌握好火候，先用文火慢慢炒制，讓雞肉的油脂慢慢的溶出來，然後再改用旺火翻炒使雞肉快速變色，並用鹽，姜，蔥等佐料提味。最後端上桌時，用刀先從雞背劈開，然後切成壹寸壹個的塊拌上芽菜，配上熱氣騰騰的米飯，大口吃壹口，滿嘴都是濃郁的炒雞香氣。
濟南炒雞，不僅僅是美食，更是濟南文化的代表之壹。炒雞在濟南已有上百年的歷史，它不僅是濟南人的壹種美食，更是壹種文化體現。因此，在國內外各種美食大賽和節目中，濟南炒雞也壹直是備受關註的對象。而且，就連外國遊客在來到濟南遊玩時，都不會錯過這道地道的濟南炒雞，聞著大雞的香氣，絕對讓妳食指大動。