香菇滑雞是哪個地區的美食？該怎麽制作？

1.廣東蘑滑雞是廣東有名的漢菜，屬於粵菜名菜。它的營養價值比較高，味道鮮美，口齒留香。做法也比較簡單，因為裏面有蘑菇和雞肉。可以說兩種食材可以相互作用，既能提高營養價值，又能提升整道菜的口感和味道。材料:雞肉450克、幹香菇6朵、雲耳1把、生姜5片、榨果汁、醬油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒1茶匙、蠔油1茶匙、蔥1根、生粉2茶匙、植物油2茶匙。

2.做法:香菇和雲耳用溫水浸泡1小時，洗凈，擠出水分，去蒂，香菇切成4瓣。蔥洗凈，只用蔥，切成2厘米長的段。將雞洗凈，瀝幹水分，切成3cm的塊，放入大瓷碗中。加入香菇、雲耳、姜汁、醬油、鹽、糖、料酒、蠔油、白胡椒粉、蔥白，拌勻，腌制20分鐘。加入生粉，攪拌均勻，然後加入植物油，攪拌均勻。把盤子放在蒸鍋裏。蒸鍋加足夠的水，放在火上燒開。將帶有盤子的蒸籠放在蒸籠上，蓋上蓋子。蒸15分鐘左右。小心翼翼地拿出來，趁熱吃米飯。雞肉搭配蘑菇味道會更鮮美，而且不會太油膩。季節變換時很容易感冒。多吃此菜還有滋補強身，提高抵抗力的作用。

3.蘑菇雞片是廣東非常有名的食物。如果妳在廣東呆過壹段時間，就會對這道菜印象深刻。從菜名就可以看出，這道菜最大的特點就是滑嫩。但是很多人在家做的時候，很難體現這兩點。他們自己做的蘑菇燒雞吃起來不夠滑，雞肉不夠嫩，做不出這道菜的精華。這道菜做不好的原因無非就是這兩點。用的蘑菇是鮮蘑菇，不是說鮮蘑菇不好，而是不適合做這道菜，因為蘑菇不夠豐富，達不到菜的要求。雞肉的腌制沒有做好。雞肉的腌制是制作這道菜最重要的步驟之壹。如果沒有腌制好，直接放進鍋裏，那麽肉質看起來就老了，味道自然不好。