甜面醬是主料，輔料肉沫.蔥，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油燒熱，下肉沫煸炒，再放香蔥然後下甜面醬，孜然是醬的靈魂(切記）!記得要最後放，期間放入白糖首先妳要準備好以下材料，瘦肉，藕，土豆，醬幹，四季豆（沒有四季豆的也可以用玉米代替），瘦肉剁碎，加點薯粉腌制下，藕，土豆，醬幹都切丁，熱鍋下油炒瘦肉炒熟，。
壹幫情況下我家做這個不放甜面醬或者其他醬，只用幹黃醬，重點是壹定用肉丁不要肉餡，用豬油熬醬會讓炸醬更香！番茄雞蛋炸醬面，需要準備壹些面條，生姜，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生姜，需要先把生姜切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裏面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中，能用筷子夾起來為宜，蔥花切末，撒壹勺姜粉備用。
我們把豬肉清洗幹凈切成片，再把肉切成絲，再改刀切成小丁，這樣待會再剁的時候好剁壹點，把肉給剁壹下，但也不要剁得太碎，那樣吃起來沒有口感買300克豬胸部的肉，剁細，準備腌制好的老醬，先把肉翻炒熟加進醬料翻炒到肉醤均勻，加入十三香5克，白糖10克，糊椒5g，鹽5g，炒到紅亮的肉醤出鍋。
五花肉粒半斤、黃豆醬兩勺小、甜面醬壹小包、辣醬二兩、生姜末少許、料酒少許、白糖少許、蔥末少許。老北京炸醬面是廣受大家喜愛的北京特色美食，很多來北京的朋友都會問我，去哪裏吃炸醬面最正宗啊，幾乎每個老北京人都會回答：外面的都不正宗。五花肉洗凈，用刀將其剁成瘦肉丁，留用；將其他食材都清洗幹凈，壹並切成絲，其中，豆芽、芹菜得用開水焯熟，備用。第二步：架鍋燒油，再放入少量的清水煮開。