現在最火的菜是川菜。川菜作為八大菜系中普及面最廣、門店保有量最多的菜系，行業影響力不言而喻。
川菜的基本味型為鹹甜，苦，辣，酸，鮮，香七種。在鹹鮮的基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型。在川菜烹飪過程中，運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
“壹菜壹格、 百菜百味”是川菜最貼切的名片。川菜擁有今天的影響力，回到根本還是味型的受眾面廣、群眾基礎強等，除此之外，以下因素功不可沒。
1 、川菜廚師培訓機構的興盛
2、餐飲媒體的興起
3、 餐飲IP活躍
4 、業界活動的影響
川菜廣泛的傳播力和號召力催生了許多餐飲活動，如四川省重點打造的大型品牌節會活動“中國國際美食旅遊節”，自2004年創辦以來已舉辦了15屆，每壹屆都會通過特定的主題和活動，如“精品川菜展”“創新川菜爭霸賽”等對川菜進行宣傳，不僅是川菜文化的交流平臺餐，也成為了餐飲旅遊的行業盛會。
行業賽事中，由四川烹飪協會舉辦的四川省烹飪技能大賽，是川菜屆中級別最高、影響最大的烹飪賽事，弘揚四川烹飪餐飲文化，提高行業技術素質，在業界極具影響力。