材料：肋小排300克，海帶100克，蔥段，姜片，鹽，料酒。
做法：
1、海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發，洗凈控水，切成長方塊或打成結。
2、肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4厘米長的段，洗凈後入沸水焯壹下，撈出用流動的水將血沫沖洗幹凈。
3、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火燒開後轉中火燜煮30分鐘。
4、放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去姜片、蔥段，加鹽調味即可。
小貼士：海帶最好事先水煮壹下，主要去除表面那層粘液;若直接放入湯裏，大火燒開後要不斷地撇去粘液形成的浮沫，以保證湯汁的清澈。
蓮藕排骨湯
材料：肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，姜片適量，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、黃豆提前泡發;蓮藕洗凈切大塊。
2、將排骨放入沸水中焯燙1分鐘後撈出，洗凈血沫備用。
3、鍋中加清水，放入排骨、泡發的黃豆、蓮藕和姜片，先用大火煮開，然後轉小火燉煮1小時。
4、最後出鍋前加入鹽調味即可。