小蝦的處理：
最簡單的處理方法就是把小蝦用清水反復洗幾遍，清洗幹凈後再瀝凈水分就可以了。如果給孩子吃的話，還可以把將須子剪掉，否則炸好以後容易紮嘴。
油炸小蝦做法壹
原料：鮮活小蝦250克，面粉20克，黃酒15ml，玉米油、鹽、白胡椒粉各適量。
準備：把處理好的小蝦用黃酒、鹽、白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。
做法：等小蝦腌好以後，倒掉腌出的湯汁，加入面粉拌勻。鍋裏倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋裏後用筷子劃散。炸至酥脆撈出瀝幹油分即可。
油炸小蝦做法二
原料：小蝦半斤，炸粉壹袋。
做法：將炸粉放入小蝦中攪拌均勻。鍋中放入油，燒熱後放入小蝦炸，不要壹次放太多，壹部分壹部分炸會炸得快而酥。炸至酥脆撈出瀝幹油分即可。
油炸小蝦做法三
原料：小蝦、面粉、鹽各適量。
做法：蝦裏放鹽適量，拌勻，待其入味，然後拌上面粉。旺火熱鍋，油熱後放入蝦爆炸，用筷子勤攪拌，蝦呈金黃色時撈出，瀝去油即成。
油炸小蝦做法四
原料：小蝦250g，鹽、雞蛋、面粉、澱粉、五香粉各適量。
準備：雞蛋壹個打散在盆裏，加入面粉和澱粉鹽和五香粉，攪成面糊，把小蝦米倒入面糊中拌勻。
做法：鍋裏倒多點的油，在油六七成熱時，把小蝦放進鍋裏炸，炸至小蝦顏色金黃即可撈出控油裝盤。
油炸小蝦做法五
原料：小蝦400克，白酒半瓶蓋，雞蛋1個，幹澱粉、鹽、胡椒粉適量。
準備：處理好的小蝦加白酒半瓶蓋、雞蛋1個、幹澱粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
做法：平底鍋內加油燒至6成熱時，放入小蝦中火炸制，用筷子翻動，使每個蝦盡量不粘連，定型以後小火炸至小蝦外皮金黃焦脆即可出鍋。
經驗分享：
壹、炸小蝦時油溫不要太高，火不能太大，保持五六成油溫就可以了。
二、如果妳希望炸得更酥脆些，可以再復炸壹次。