小米燜飯 涉縣小米色黃味香，質綿軟，小米燜飯是涉縣群眾常吃的家常飯。做法有兩種：壹種是將白菜或茄子等菜炒在鍋裏，放入水加鹽加水壹齊燜熟，吃時不需要另配菜，是壹餐美味可口的佳肴。二種是純小米燜飯，配以炒胡蘿蔔條、土豆絲、山上采的野韭花或農家自制的酸菜。小米燜飯就胡蘿蔔條在涉縣民間被戲稱為“金米撈飯人參菜”；小米飯配酸菜好吃開胃，小米燜飯就野韭花別有風味，有的野韭花裏還加了青花椒汁，味道更佳。
饸饹 涉縣農村有榆皮面饸饹。這是舊社會人們為了節糧而以樹皮麿面代糧的食法。榆皮面有壹種韌力，摻在白面裏放入特制的饸饹床具中壓成的饸饹，吃起來非常勁道。
軟柿子窩窩 這是現在農村秋季柿子熟透時必嘗的壹道美食。其做法是：玉米面沸水和面，捏成圓餅，煮熟或蒸熟，食時窩餅上面攤個軟柿子壹齊吃，甜爽可口。有的人家為防止柿子滑掉，還將窩子捏成窠簍將柿子放在內吃，甜美可口，民間流傳有“軟柿抹窩，頂個火鍋”。
花椒子油烙餅 椒子油是涉縣特產，秋後新榨的椒子油濃香撲鼻，用之烙餅食之有花椒的純香，回味悠長。
核桃仁食品 涉縣群眾幾乎家家有核桃，不時愛用核桃仁加糖包包子、烙餡餅，吃起來又香又甜。每逢八月十五家家戶戶用核桃仁打月餅不油不膩，百吃不厭。
糠炒面 這是涉縣舊時的傳統食品，是備荒的主要藏糧。其作法是：以軟柿子拌谷糠，有的加玉米捏為塊曬幹，放入土炕烤幹，用石碾碾碎，籮篩為面，置於席圈或缸內幾十年不變質，食時以湯或水拌食，也可幹食，味道香甜。
黑棗面 這是涉縣固新壹帶的特有風味，固新盛產無核黑棗。其作法是：秋後，將黑棗攤在炕上烘烤，幹後碾面跟糠炒面壹樣存放，年限越長越好吃。黑棗面甜味純正，而且屬黑色食品，營養價值極高。.