地三鮮做為壹道東北著名小吃，其三鮮主要是指長茄子、辣椒及其馬鈴薯，這三種我們平時非常普遍的三種食物。可是，這幾點食材營養成分卻都是值得肯定的，而地三鮮則包括了這三種食材營養成分，因而不但純鮮美味可口，並且營養成分。這壹道美味真的是百吃不厭，但因為其烹調方法需要把這三種食物過鍋中煎煮，這其中長茄子又是壹種是是非非去油食材，這樣壹來，那樣壹道高蛋白的葷菜吃太多卻會給身體產生壓力。因而，怎樣減少它油份就十分重要了。
地三鮮主要材料：長茄子、辣椒、馬鈴薯。輔材：鹽、糖、醋、生抽醬油、油、生蠔油。作法流程第壹步：長茄子清洗切滾刀塊，皮最好是留有哦，能夠有利於維他命C鈣的吸收，切成小塊的長茄子放少許的鹽，抓勻之後使它腌漬10min，將腌漬出的水扔掉，這樣長茄子去油就不那麽危險了。第二步：辣椒清洗之後切片，可以直接撕成塊；土豆去皮之後切滾刀塊，加鹽水泡泡，煎煮前撈起來瀝幹水。第三步：取壹個小盤子，放進鹽、白砂糖、木薯澱粉、生抽醬油、素耗油，再倒入小半碗水，拌勻，調為料汁。
第四步：鍋中倒進少許油，先把馬鈴薯倒進小火煎表層金黃色，取下預留。然後填補進來少許油，溫度上來之後倒進長茄子，長茄子煸炒小火煎外皮起皺變松，放進辣椒、煎好的馬鈴薯。第五步：煸炒2分鐘，倒進以前炒好的料汁，火燒至汁水粘稠，再放入小小勺醋（順著鍋沿），炒勻就能熄火起鍋啦。不管生活在忙，也壹定要記得不想吃飯哦，我就是林小二，大家明天再見。不能沒有美味佳肴，僅有家常飯菜，沒有煩惱壓身，僅有特色美食相隨，很有可能有很多不足之處，希望大家可以多多的誠望。自然，如果能有讓各位遇著自己喜歡的，美食屋不敵開心。