西安人喜歡吃羊肉泡饃和油潑面，運城人對這兩種 美食 也情有獨鐘，大街小巷到處都是。而且運城話與太原話幾乎是兩個語言系統。它的發音特點是：基本沒有前鼻音，只有4個聲調，zh、ch、sh的發音變成了v、tf、f……這樣的發音，類似於西安話。所以很多運城人覺得西安話更親切。
壹、地理位置
運城位於山西的西南部，與陜西省的渭南市接壤——它們之間只隔著壹條黃河。西安渭南運城臨汾都是屬於汾渭平原的，都算是華夏文明的最早發源地。運城與西安距離約250公裏，與省城太原距離約400公裏。過了黃河都是壹馬平川，所以兩地交流也就變得很頻繁，風俗習慣、飲食文化相互融合也是順理成章的事。
二、 歷史 原因
在北宋時期，山西運城和陜西是壹個行政區。當時運城就是屬於陜西的，類似重慶四川那樣。雖然在元朝、明朝、清朝時期，運城就不再屬於陜西管轄，但在北宋壹百多年的時間裏，陜西關中的文化壹直影響著運城，沒有那麽容易改變。
行政區劃僅僅是為行政方便的人為劃分，其實西到天水平涼慶陽，南至商洛，北到富縣，東到運城臨汾靈寶，這些離西安不遠的城市，語言文化飲食習慣都和西安非常相近。
那是因為運城最早有智人並進化成近代人現代人，並逐漸從運城向陜甘擴散遷移，西安人的根在運城，秦文化的根在運城。