梅菜扣肉是壹道廣東傳統名菜，以豬肉為主料，梅菜為配料，烹制出的菜肴鮮美可口，肉質酥軟，味道香濃。下面是壹份家庭美食必備的梅菜扣肉菜譜，讓妳在家也能輕松制作出這道美味佳肴。
材料
五花肉500克
梅菜100克
冰糖50克
料酒50毫升
生抽50毫升
老抽20毫升
蔥姜適量
清水適量
制作步驟
步驟壹：準備材料
將五花肉切成長條狀，梅菜用清水泡軟後切成小段，冰糖切成小塊備用，蔥姜切成末備用。
步驟二：焯水
將五花肉放入開水中焯水，去除血沫和雜質，撈出後用清水沖洗幹凈備用。
步驟三：煮肉
將焯水後的五花肉放入鍋中，加入適量清水、料酒、生抽、老抽、蔥姜，大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
步驟四：扣肉
將煮好的五花肉取出，放在炒鍋中，加入梅菜和冰糖，倒入適量的肉湯，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
步驟五：出鍋
最後將燉好的梅菜扣肉裝盤，撒上蔥花即可食用。
小貼士
焯水時要註意水溫，水開後再放入肉，避免煮爛。
煮肉時火候要適中，過早翻動容易破壞肉質。
扣肉時加入適量肉湯，使肉質更加鮮嫩。
冰糖的用量可以根據個人口味適量增減。