說到疙瘩湯，想必每壹個河南人都不陌生，作為河南的特色美食之壹，疙瘩湯以他獨特的口味和形狀而得名，夏季不想吃飯怎麽辦？不如來壹碗鮮美湯濃的疙瘩湯吧。
河南的美食都與這個地方壹樣，簡單又醇厚，看似簡單的外表下，卻蘊含著順滑的不得口感和體驗。就像河南的美食代表之壹燴面壹樣，還有胡辣湯，撒湯等等，這些具有豐富的地域性的美食。讓沒有接觸過他的人沒有興趣體驗，但是壹旦接觸之後，就會對他的愛難以自拔。這就是中原美食的魅力。
說到疙瘩湯，我認為最好吃的做了是用地鍋燒出來的，就是農村裏那種需要柴火的竈臺。用這種鍋煮出來的疙瘩湯，帶著壹股焦香的味道，比其他方式做出來的要好喝100倍。
首先，疙瘩湯需要的食材很簡單，不需要肉，不需要其他亂七八糟的香料和食材，只需要最常見的幾種就可以了。首先就是面粉，其次就是精菜和雞蛋，或者再來點西紅柿，有的人可能會把精菜替換成藿香葉，這兩種菜在平時可能會吃起來有點奇怪，但是壹旦放到疙瘩湯裏，就像是將它進行了升華，壹切都是那麽的混然天成且互補。
首先將面粉活成較稀的面團，在手裏拉扯時，會形成壹片片的面片兒，但是它的質地也是比較水的，沒那麽幹。水燒開之後就可以將面片壹片壹片的扯到鍋裏。在這裏疙瘩湯講究的是面片形成壹片片不規則的疙瘩或者長條，並不講究它是像面條或者燴面壹樣這麽有形狀。
疙瘩湯要的就是這種效果。然後再依次打入雞蛋，放入菜和調料。等面團熟了之後就可以盛出食用了，簡單方便又美味，這是屬於河南勞動人民的智慧結晶。