烤全羊是黟縣的地方風味食品，制作方法極其考究。
烤全羊選用1 ~ 2月齡羔羊。屠宰後，它們被剝皮，去除內臟和蹄子，清洗並瀝幹水分，然後用鐵絲綁在木桿上。將雞蛋液、姜黃粉、面粉和鹽水混合成糊狀，塗抹全羊皮；然後在羊肉上打很多小洞，讓調料深入肉裏。然後，將坑中的木炭徹底燃燒。沒有煙的時候，把羊頭朝下，放在坑裏烤，蓋上蓋子，用濕麻袋密封，燉80-90分鐘。
烤好後，放在特制的推車上，在羊頭盤上放上紅綢，再放壹點青菜在嘴裏。烤羊肉色澤金黃，外酥裏嫩，不油膩，香脆可口，色香味俱全。
伊斯蘭芝麻蛋糕
芝麻餅是壹種普通的食物，但如果妳品嘗義縣的伊斯蘭芝麻餅，妳會發現它有壹種不同尋常的誘惑。這種燒餅用料嚴格，制作精細，配料獨特，和面受熱。煮熟後的燒餅色澤金黃，酥脆可口，已成為當地老少皆宜的美食和饋贈親友的佳品。
這種燒餅的產地不在黟縣。解放前，黟縣回族人胡經人介紹到金州北街楊家面包店學習手藝謀生。壹天，東北軍的壹位師長帶領幾個信仰伊斯蘭教的外國人到楊家面包店吃燒餅。他們邊吃邊歡呼。這件事壹傳十十傳百，楊的燒餅助理也因此聞名全城。不久，楊家燒餅輔被改名為“伊斯蘭燒餅店”。日偽時期，胡回到義縣，與馬、馬合夥開辦“三友飯店”，同時打出“伊斯蘭燒餅”的招牌。這壹傳統技藝後來被馬繼承並發揚光大，現已形成七種芝麻餅:甜、香、酥、脆、白糖、南桂餡芝麻餅；香甜酥脆的玫瑰餅幹；香甜酥脆的豆沙燒餅；香脆醇厚的成沙燒餅；酥脆可口的牛肉餡芝麻餅；香脆鹹油鹽餅幹和香脆鹽餡餅幹。這七種芝麻餅是壹樣的，但口味不同。
烤全牛肉
義縣烤全牛由清真寺阿訇挑選宰殺，然後剝牛皮（留頭，弓扣較小），去除內臟。小牛清洗幹凈後，放在壹個特殊的容器中，用特殊的調味品調味24小時，然後取出形狀，掛上特殊的漿糊，並均勻地擦拭牛的全身。
吃的時候帶上煎餅、洋蔥絲、香菜段、瓜條、孜然粉、自制辣醬和自制甜面醬，同時上桌。
特點:色澤鮮艷、外嫩、肥而不膩、風味獨特。