杭州立春吃春卷。
在我國東北、華北等地區，壹直都有立春吃春卷的習俗。春卷，又叫薄餅、春餅、荷葉餅等，是用面粉烙制而成的薄餅，吃的時候卷入豆芽、韭菜、火腿絲、幹絲肉絲、黃瓜絲、醬肉等合炒而成的菜。
杭州人吃春卷，會將包裹了雪菜、春筍、豆腐丁等食材的春餅放入油鍋裏炸壹下，吃起來酥脆爽口，別有壹番風味。立春吃春餅，寓意歡喜迎春、五谷豐登。杜甫在《立春》詩中寫到：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。 盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”春盤是立春飲食風俗之壹，取生菜瓜果餅糖放盤中，饋送親友或自食以迎春。
立春歷史淵源
立春，為廿四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有復蘇的跡象。立春乃萬物起始、壹切更生之義也，意味著新的壹個輪回已開啟。
立春即春季的開始，時序進入春季。此時雖依然春寒料峭，但寒冬已盡，春回大地，萬物復蘇，大自然生機勃發。所以古人重視立春，在古時有迎春之儀。
廿四節氣是上古農耕文明的產物，它在我國傳統農耕社會中占有極其重要的位置。秦漢以前，南北各地風俗文化不同，壹些地方歲首禮俗所重的不是陰歷元月朔日，而是幹支歷廿四節氣的立春。
立春歲首對於傳統農耕社會具有重要的意義，重大的拜神祭祖、祈歲納福、驅邪禳災、除舊布新、迎新春等慶典均安排在立春日及其前後時段舉行，這壹系列的節慶活動不僅構成了後世歲首節慶的框架，而且它的民俗功能也壹直遺存至今。