在三門峽，流傳著這樣壹句話:“自家豬，自家菜，紅白綠黃，色香味俱全，七熱三涼，大宴賓朋”，描述的正是我們今天要說的河南老家的美食——陜西十碗席。
事實上，十碗席是利用陜州坑院特有的爐子——船山爐制作的美味佳肴。可以這樣理解，正是因為有了陜州坑院子，才有了穿山竈，然後才有了神奇的十碗席。此時，很多朋友會好奇，什麽是山爐？事實上，過山爐利用了坑場氣流向上的原理。七個竈具可以同時放在七個爐子裏，爐子的溫度壹個壹個降低。
其中，第壹個爐子的火力最強，適合烹飪。隨著火力依次減弱，具有煎、炒、燉、燜、保溫的功能。這種爐子充分利用熱能，幾個鍋同時工作，具有效率高的特點。
不過，十碗宴最具代表性的特色菜紅燒肉、鍋包肉、麻辣豆腐、燉土雞、鹵菜、黃花菜、海帶絲、豆芽、芹菜、粉條等的烹飪方法各不相同，因此烹飪要求也不同，每道菜只是放在不同的竈眼上。
十碗中的十道菜，七熱三涼，剛好用了七個爐子，然後在做菜的間隙上了三個涼菜，十道菜幾乎同時做好，堪稱壹絕。
當十個碗端上桌時，壹道清淡可口的食物已經與白面饅頭和油條壹起形成了，這是北方特有的食物。巧合的是，直到這個時候，老鷹才發現餐桌上剛好坐了十個人。吃完時，十個人都吃飽了，桌子上的蔬菜和米飯幾乎都被掃光了。
席間，壹位住在當地的朋友給我講了壹個故事:“不要以為十碗席是我們鄉下人的宴席。事實上，十碗席已經為皇帝服務過了。清朝末年，八國聯軍入侵，慈禧太後和光緒皇帝逃到xi安，與我們擦肩而過。當地官員安排了十碗宴席。據說慈禧品嘗後非常高興，並稱贊道:十碗水席完美無缺。“當妳到達三門峽時，妳會看到坑院子和品嘗十碗座位，妳壹定會很高興妳來了。