小龍蝦
21只
青蒜
適量
蒜頭
適量
小蔥頭
適量
姜
適量
香蔥
適量
花椒
適量
八角
適量
甜醬
適量
白酒
適量
生抽
適量
麻辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
普通
難度
麻辣小龍蝦的做法步驟
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：1 1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷幹凈；去頭去蝦腸，洗幹凈備用。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：2 2青蒜和香蔥洗幹凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：3 3花椒壹小把，幹辣椒切段備用。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：4 4甜醬1勺。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：5 5鍋熱註油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片壹起爆香。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：6 6再倒入幹辣椒，花椒和八角壹起翻炒。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：7 7幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：8 8至蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬繼續翻炒上色。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：9 9依次放入少許白酒炒勻。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：10 10再放入1勺半的鹽壹起翻炒。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：11 11放入壹碗水約和龍蝦齊平。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：12 12大火燒開。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：13 13轉小火燒約三分之壹湯汁。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：14 14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟：15 15最後大火收汁，盛起裝盤即可。