淄川肉餅幹這家店從1999開了20多年了。準備工作從淩晨2: 30開始，早上4: 00到店的食客可以吃到新鮮出爐的酥肉餅幹。店裏每天準備100公斤到150公斤的發面，每天中午12左右用完。半天能賣1000多。
淄川肉芝麻餅同時加入發酵劑和酵母發酵，發酵時間約為6-7小時。燒餅的主要成分是面粉，配料有豬肉、蔥、芝麻、醬油、鹽等。餅皮酥脆，餡料飽滿。燒餅的肉餡是分布在餅中的幾塊肉，這也是淄川肉燒餅的特色。
做淄川肉餅要經過幾道工序:填餡、壓制、烘烤。挑好的豬後腿片腌制了十幾個小時，綠色的蔥花和醬油色的肉片現包現拌。肉餡包在面條裏後，包成壹個圓饅頭，然後蒸十幾分鐘。烘烤時，用手將面團壓成薄面團坯，並在閃亮光滑的磚褐色半球形保溫杯上壓成蛋糕形狀。五花肉片穿透表面，使面團坯凸起呈淺醬油色，當它們放在裝滿芝麻的平板中時，面餅上就沾滿了芝麻。
餅幹做好之後，放在掃帚上，放入烤箱，在烤箱上烘烤。烤箱的溫度大約是300度，餅幹大約5分鐘就烤好了。在高溫的作用下，芝麻餅慢慢鼓起，烘烤時芝麻和面粉散發出誘人的香味，當顏色燒黃時就該烘烤了。淄川肉餅幹不是用火燒烤，而是用熱風烘烤。所以剛出爐的芝麻餅特別脆嫩，咬之聲動十裏。
淄川人用智慧續寫了關於芝麻餅的面食家譜。新出爐的淄川肉芝麻餅焦黃酥脆，散發著面條、肉香和烤香。燒餅中間充滿熱氣，鼓鼓的。妳可以用手輕輕搖晃空心面團，感受肉片在裏面發出的“嘩啦”聲。烘烤後，薄蛋糕脫水酥脆，咬壹口嘎吱嘎吱作響，肉味會隨著熱空氣繼續滲透。
淄川肉餅幹不宜長時間存放。壹般冬天儲存四五天是沒問題的。早餐壹碗當地特色油粉，壹份香酥芝麻餅，是清晨最好的叫醒服務。（能子飛）