王大廚的美食日記
羊肉餡兒的餃子，北方人大概不陌生，南方人就有點受不了，那得膻成啥樣了？
額，其實，對於慣吃羊肉的北方人來說，並不是吃多了就不覺得有膻味，而是北方羊普遍膻味不重。所以，羊肉拿來家常煲湯其實是很平常的事情。
制作原料：
青蘿蔔100克 羊肉餡50克 雞蛋1個 大蔥10克
制作調料：
鹽1茶勺 料酒1湯勺 胡椒粉1/3茶勺 香油1/3湯勺 玉米澱粉1/2湯勺
制作方法：
1、青蘿蔔切成絲，雞蛋磕到碗裏，大蔥切成蔥花。
2、羊肉餡加雞蛋和料酒，朝壹個方向攪拌上勁後，再放入玉米澱粉繼續朝壹個方向攪拌，最後再放入鹽（1/2茶勺）調味。
3、湯鍋加水燒熱，在開鍋之前，用手把調好的羊肉餡擠成丸子，下到鍋裏面。
4、全部擠完之後，開大火把丸子煮熟，然後用笊籬撈出來備用。
5、炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花炒香，再放入青蘿蔔絲煸炒至軟，加水燒開，再把準備好的羊肉丸下到鍋裏面，煮2分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味，最後淋入香油出鍋即可。
雖然這羊肉丸做起來比潮汕的牛肉丸糙壹些，但糙也有糙的好吃法，是另壹種風味特色，值得嘗試。