河北正宗安徽牛肉板面這種叫法是因為起源地在安徽，而發揚地在河北導致的。
牛肉板面發源於安徽省阜陽市太和縣，屬於徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊，後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色。
而河北的餐飲文化又對其進行了深入的傳承和發揚。因此，在河北的某些餐館中，這種菜品就被稱作“河北正宗安徽牛肉板面”，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。其名稱的含義在於其口感和材料的傳統韻味得到了完美的體現，從而成為了深受人們喜愛的傳統美食。
美食的傳說由來
相傳，古城新野“板面條”始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足這位“喝斷橋梁、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反復研制，才制成這種“板面條”。
張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好。自此，“新野板面條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄壹帶廣為流傳。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裏邊的幾十種的配料，每壹種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。
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