糯米筍用嫩筍炒好吃。
選擇新鮮嫩筍，不宜選擇老化或者發黃的筍，以免影響口感和食用安全。在煮糯米筍之前，需要將糯米提前浸泡4-5小時，讓其充分吸水，煮出來的糯米更加軟糯可口。將糯米和筍絲煮熟後，不要過度攪拌，以免糯米糊化影響口感。
煮糯米筍的水不要太多，以免煮爛筍絲和糯米變得過於稀爛。煮糯米筍時，可以添加適量的鹽和糖，提升味道。煮熟的糯米筍可以撒上適量的蔥花和香菜，增加口感和美感。總之，制作糯米筍需要註意材料的新鮮度、糯米的浸泡時間、煮熟後的攪拌程度和水的用量等方面，這樣能夠煮出營養豐富、口感獨特的美食。
選購糯米的註意事項
1、香氣濃郁：好的糯米應該香氣濃郁，能夠讓人聞到糯米的清香味。
2、外表完整：選購糯米時，應該選擇外表完整、無雜質、無蟲害的糯米，表面應該光滑。
3、顏色鮮亮：好的糯米應該顏色鮮亮，沒有變色或者發黴的現象。
4、透明度高：好的糯米透明度高，看起來晶瑩剔透，沒有雜質或者黑點。
5、沒有異味：好的糯米沒有異味，如果聞到不正常的氣味，可能表示這些糯米質量不好或者存放時間過長。