家裏人經常會去附近的魚塘撒網捕撈壹些小魚回來換換口味。最近的魚兒多數是小鯽魚，據說是野生的，水庫沒人管理，也沒有人去給魚餵飼料，個頭也不算大，不過不花錢的，大小都無所謂，好吃就行。有時候收網的魚比較多，吃不完的，龍寶就會把它們去鰓去內臟，用油煎了放冰箱冷凍著慢慢吃。
以前都是我清理魚，婆婆負責煎魚，現在婆婆年紀大了，就改成我來做了。大家可以看壹下，這是我之前煎出來的魚，魚皮破得沒眼看。我用的不粘鍋已經變成了“半粘鍋”。婆婆告訴我，不管用什麽鍋煎魚，都是熱鍋涼油，這樣煎出來的魚不會破皮，而且還很入味。今天就把婆婆教的方法分享給大家。
1.首先準備好要煎的魚，我用的是小鯽魚，其他品種的魚兒也可以，喜歡吃什麽魚就用什麽魚。先放盆子裏養2個小時，吐壹下泥水。
2.用工具刮掉鯽魚身上的魚鱗，去掉魚鰓，在用剪刀剪開魚肚子，把肚子裏的黑膜和內臟清理幹凈，瀝壹下水分。以前婆婆習慣用手擠魚的內臟，有時候會把膽擠破，煎出來的魚有些苦味。
3.重點來了，中火燒熱油鍋，放涼油，再放適量的鹽，這樣煎出來的魚不破皮，也容易入味。
4.放入小鯽魚轉中小火，魚要間隔壹定的寬度，不要壹次性放太多，龍寶壹般每次放4-5條，如果鍋比較大，可以多放壹些。火不能太大，不然容易糊，魚煎出來顏色發黑。
5.小鯽魚中小火煎1分鐘，用筷子輕輕地碰壹下魚身，如果能推得動，就可以把翻面了。如果推不動，就再煎壹下。煎到2面金黃，可以把煎好的立在鍋邊緣上，瀝壹下油。